Králík po livornsku

• 1 králík
• 3 lžíce oleje
• 60 g másla
• 40 g cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce sekané petrželky
• 0,5 l rajčatové šťávy
• 4 sardelové řezy
• sůl
• mletý pepř

Nachystaného králíka nakrájíme na malé porce, na oleji a másle je opečeme, přidáme nakrájenou cibuli, česnek a sekanou zelenou petržel. Když je cibule zlatavá, zalijeme vše rajčatovou šťávou, přidáme vykostěné třené sardelky, sůl, mletý pepř a dusíme tak dlouho, až je šťávy asi polovina. Potom králíka vyndáme do jiného rendlíku, přepasírujeme na něj šťávu a dusíme do měkka. Podáváme s plátky osmažené bílé veky.